34% de la production Récolte mécanique ou manuelle aux heures fraîches de la journée. Macération de 10 à 12 heures. Longue fermentation des moûts entre 17 et 20°C après levurage. Aucune fermentation malolactique. Elevage sur lies fines avec bâtonnages. Précipitations des tartres par passage au froid et filtration.
