64% de la production Récolte mécanique ou manuelle. Vendanges éraflées. Cépages vinifiés séparément. Autorégulation des températures de fermentation entre 24°C et 30°C suivant les cépages. Remontages et pigeages. Longue macération selon l'extraction désirée des tanins. Micro-oxygénation pratiquée dès la fin des fermentations alcooliques et après les fermentations malolactiques. Passage au froid et filtration pour certains vins. Elevage en cuves ou en fûts de chêne pour une partie de la récolte.
